1819年，爱尔兰医生萨缪尔·布莱克（Samuel Black）针对法国人的心血管疾病的患病情况做了调查，发现一个奇怪现象：法国人的饮食中动物性脂肪含量高，胆固醇摄入量大，但心血管疾病的发病率却相当低 。在35～64岁的人群中，法国男性的冠心病死亡率约为英国的1/2，为美国的1/4；女性约为英国的1/3，为美国的1/4。

“法兰西奇迹”引出的结论是：法国人与英国人和美国人的饮食结构基本相同，显著的区别是，英国人爱喝烈酒威士忌；美国人爱喝啤酒；法国人则钟情于葡萄酒。很显然，是葡萄酒创造了“法兰西奇迹”。

葡萄酒为什么会拥有如此神奇的力量？

大自然馈赠的琼浆# 葡萄酒包含营养成分有：葡萄糖、果糖等多种糖类；钾、镁、磷、硫、铁、锌、铜、硒等无机盐。 维生素B6、维生素C、维生素 B12；蛋白质，氨基酸，叶酸等。区别于其他饮品“外来添加”的营养源，红酒的营养成分均为葡萄本身及酿造过程产生的天然成分，其中的大部分营养成分无需经过预消化，即可被人体完全吸收。

高效抗氧化力# 葡萄经发酵成为葡萄酒后，多酚含量显著提高，成分更加稳定，抗氧化能力大幅提升。红酒多酚的抗衰老的能力是维生素E的50倍，是维生素的25倍。红酒中的多酚化合物超过50种，是所发现抗氧化物种类最多、抗氧化范围最广的物质。 因此，适当饮酒可以增强皮肤的抗氧化力，进而对抗皮肤衰老。

抑制螺旋菌# 美国加利福尼亚大学的 富杰尔逊和莫莱尔于 1996 年报告 , 红葡萄酒在 15min 内可抑制 螺旋菌的增殖 。他们认为多饮葡萄酒的法国人和意大利人之所以很少得胃癌 , 这就是红葡萄酒抑杀螺旋菌的作用 。

抗癌# 1997 年 1 月依里诺伊大学的一个研究小组，报告了红酒中的功效成分白藜芦醇能在癌症发病的起始 、增进 、发展 3 个阶段中起了抑制癌细胞发展的作用。

预防痴呆症#  1999 年, Bertielli 等在英国科学杂志 “New Scientist” 上发表了 “每天饮 1 杯半葡萄酒可恢复记忆力并有可能防止早老性痴呆症、帕金森氏综合症等以神经细胞变化为原因的疾病”。

减轻心脏负担# 研究发现，适当饮酒可以增加高脂蛋白，而脂蛋白能将血管和冠状动脉里的胆固醇运输到肝脏里，再转变成对人体有用的激素，减少冠心病和各类心血管疾病的发生。

减肥# 每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

加速血液循环# 古代医学已经证明，酒有痛经活络的作用，常被用于治疗跌打损伤；现代医学对葡萄酒的研究证明，葡萄酒中的尼克酸对全身皮肤及神经传导能产生良好的刺激作用，可以促进血液循环，调节体内的生化代谢。

利尿防通风# 　葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡，达到防治通风的功效。

科学饮酒

适量# 对酒精过敏的人，滴酒不沾并不是保守健康的方式

对普通成年人，医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量为

男性每人每天：300-400ml

女性每人每天：200-300ml

健康的方式#  不要空腹喝酒，如果尚未掌握葡萄酒的配餐技艺，可以用一点芝士来配酒，无论哪一种葡萄酒，和芝士搭配在一起都会扬长避短，变得更加迷人。喝酒前，可以补充维生素C、维生素B，吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶保护胃粘膜，如此能够缓解酒精对人体的伤害。

葡萄酒应该慢慢品酩才能体会到佳酿的美妙，如此品酒的方式与葡萄酒的健康主张不谋而合——慢饮细品，一部份的酒精会从呼吸系统散发出去，从而减少直接进入身体的酒精量。

不是所有红酒，都叫柏利雅妮